Receta de Curry con lentejas
El curry de lentejas es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta es fácil de preparar y puede adaptarse según tus preferencias de especias y verduras. ¡Vamos a cocinar! Ingredientes:
- 1 taza de lentejas secas (previamente remojadas y enjuagadas)
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado
- 1 lata de tomate triturado
- 1 lata de leche de coco
- 1 zanahoria, cortada en rodajas
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 taza de espinacas frescas
- 2 cucharadas de pasta de curry (ajusta según tu preferencia de picante)
- 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cocinar
- Arroz cocido para acompañar
Instrucciones:
- Preparación de las Lentejas:
- Enjuaga las lentejas previamente remojadas bajo agua fría.
- Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
- Sofrito:
- Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio con un poco de aceite vegetal.
- Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más.
- Añadir las Especias:
- Agrega la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Cocina por unos minutos para liberar los aromas.
- Verduras y Tomate:
- Incorpora las zanahorias y los pimientos. Saltea las verduras hasta que estén tiernas.
- Agrega el tomate triturado y cocina por unos minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.
- Lentejas y Leche de Coco:
- Incorpora las lentejas cocidas y la leche de coco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
- Cocción Final:
- Deja que el curry hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
- Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
- Sazona y Sirve:
- Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- Sirve el curry de lentejas sobre arroz cocido y disfruta de una comida deliciosa y llena de nutrientes.
¡Este curry de lentejas es perfecto para servir en cualquier ocasión! Personaliza la receta según tus gustos y disfruta de esta opción vegetariana rica en proteínas.