Receta de Curry de Lentejas

Receta de Curry con lentejas

El curry de lentejas es una opción deliciosa y nutritiva para aquellos que buscan una comida reconfortante y llena de sabor. Esta receta es fácil de preparar y puede adaptarse según tus preferencias de especias y verduras. ¡Vamos a cocinar! Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas secas (previamente remojadas y enjuagadas)
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado
  • 1 lata de tomate triturado
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 zanahoria, cortada en rodajas
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 taza de espinacas frescas
  • 2 cucharadas de pasta de curry (ajusta según tu preferencia de picante)
  • 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal para cocinar
  • Arroz cocido para acompañar

Instrucciones:

  1. Preparación de las Lentejas:
    • Enjuaga las lentejas previamente remojadas bajo agua fría.
    • Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero aún firmes. Escúrrelas y reserva.
  2. Sofrito:
    • Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio con un poco de aceite vegetal.
    • Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente. Añade el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto más.
  3. Añadir las Especias:
    • Agrega la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro en polvo. Cocina por unos minutos para liberar los aromas.
  4. Verduras y Tomate:
    • Incorpora las zanahorias y los pimientos. Saltea las verduras hasta que estén tiernas.
    • Agrega el tomate triturado y cocina por unos minutos hasta que la mezcla se espese ligeramente.
  5. Lentejas y Leche de Coco:
    • Incorpora las lentejas cocidas y la leche de coco. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
  6. Cocción Final:
    • Deja que el curry hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
    • Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
  7. Sazona y Sirve:
    • Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
    • Sirve el curry de lentejas sobre arroz cocido y disfruta de una comida deliciosa y llena de nutrientes.

¡Este curry de lentejas es perfecto para servir en cualquier ocasión! Personaliza la receta según tus gustos y disfruta de esta opción vegetariana rica en proteínas.

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