Receta: Hamburguesas de salmón con copos de avena
INGREDIENTES:
- 200 g de salmón
- 4 pimienta blanca en grano
- 1 hoja de laurel
- 300 g de patatas
- 2 cucharadas de perejil
- 2 huevos
- 30 g de mantequilla
- sal
- 100 g de copos de avena
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
Instrucciones:
- Escalfar el salmón durante unos minutos en una cacerola con agua hirviendo, laurel y pimienta en grano. Sacar el pescado escurriéndolo bien, dejar templar y desmenuzar desechando los restos de raspas. Pelar, lavar y trocear las patatas. Cocerlas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.
- Escurrir las patatas, triturar y poner a secar en una sartén a fuego moderado hasta que se evapore el exceso de agua. Colocarlas en un recipiente amplio con el perejil, el salmón, la mitad de los huevos, la mantequilla y la sal. Mezclar hasta conseguir una preparación homogénea. Reservar en la nevera durante una hora aproximadamente hasta que coja consistencia.
- Sacar la pasta de patata de la nevera. Coger porciones y aplastar con las manos, formar filetes a modo de hamburguesas. Rebozar primero en huevo batido y después en copos de avena, freír los filetes en una sartén con aceite hasta que estén doradas y crujientes.
Servir calientes y con una ensalada si se desea.
